今天还是为同事们做饭的一天，做的是一道香气十足的砂锅焗桂花鱼。 砂锅焗桂花鱼，先用热油煸香葱姜蒜，再把调好味道的鱼块铺在上边，盖着盖子小火慢慢焖熟，期间不加一滴水，全靠焖煮的水汽让鱼肉熟透。 总的来说这道焗桂花鱼的做法很简单，鱼肉腌好以后跟食材一起放到锅子里就不用管了，等着焖熟就能吃啦。简单又好吃，很是适合作为大家的家常菜哦！ 喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
By 大酱日记卤蛋
用料
- 主料
- 桂花鱼 700克
- 调料
- 姜粒 100克
- 大蒜 100克
- 红葱头 100克
- 蒜蓉 30克
- 食用盐 3克
- 食用油 15克
- 玉米淀粉 10克
- 辅料
- 米酒 30克
- 青椒粒 10克
- 红椒粒 10克
- 葱花 10克
做法步骤
1、首先，看配方表和视频准备好材料！
2、把鱼切成厚片，切好后清洗干净（可多洗两次）
3、洗净后开始将鱼片腌制一下。装鱼片的碗中加蒜蓉、食用盐、食用油、玉米淀粉，搅拌均匀放置一旁备用。
4、拿出干净的砂锅，起锅下油，下姜粒翻炒，然后下红葱头，再下大蒜，炒出香味（姜葱蒜的成熟度不同，所以要分开下）
5、然后转小火，把鱼肉整齐铺上去，不要重叠！
6、然后盖上盖子焗5分钟。
7、时间到了，转成大火，从盖子上淋入米酒，点燃酒精。（非专业人士请勿点火，让酒精自然挥发就好。）
8、开盖，如果用筷子很容易戳穿鱼肉就代表熟了
9、最后撒上葱花、青红椒点缀一下即可上菜
小贴士
鱼肉切成1CM厚的片即可，容易熟。 非专业人士请勿点火，让酒精自然挥发就好。 焗的过程中锅内温度很高，切勿频繁开盖，会影响成菜质量。 焗的过程中，垫底的姜葱蒜会糊，这是正常现场，时间控制好，糊并不会影响菜品质量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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